もくじ情報：第１章　ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳの基本原理―ソフトイオン化がもたらした生化学への質量分析技術の展開；第２章　ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳの微生物同定システムの原理；第３章　ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳの微生物同定における位置づけとその妥当性；第４章　食品産業でのＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳ微生物同定の実際―迅速多検体解析がもたらした食品産業への展開；第５章　医薬品産業でのＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳの微生物同定の実際―協和キリン株式会社での活用の紹介；第６章　クレーム食品への迅速対応―直接ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳ法による菌種同定の検討；第７章　ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳの微生物同定による類縁菌・菌株識別―既存技術の問題克服の可能性；第８章　ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳによる糸状菌同定法の標準化―微生物同定の弱点克服に向けて；第９章　食の安全・安心確保に向けた微生物同定用途以外の新しい試み―セレウスグループの低温増殖性リスクやセレウリド産生リスクの評価；第１０章　ＭＡＬＤＩ‐ＴＯＦ　ＭＳによる食品微生物同定の課題と対策

中山　素一(ナカヤマ　モトカズ)
博士／（農学）。１９８５年九州大学農学部食糧化学工学科卒業。２０２４年４月‐一般社団法人微生物制御技術機構代表理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）