内容紹介：煮ても焼いても焙ってもよし。変貌自在な油揚げは、日々のおかずにも、酒の肴にもなる。なんといっても値段が安い！油揚げを愛するあまりの偏愛エッセイ29編+レシピ４５(この本で読める内容の一部)◎母がよく作ってくれた「茄子とひろうす」の思い◎東向島に、いなり寿司を買いに行く◎賞味期限三カ月！赤い袋の「松山あげ」を攻略する◎江戸期から親しまれる、栃尾の巨大あぶらあげ◎赤坂の豊川稲荷境内で、みそおでんといなり寿司を味わう◎辰巳浜子さん『料理歳時記』に油揚げはどんな風に登場？◎五目ごはん、炊きこみごはん、かやくごはん。どんな名でも、そこには必ず油揚げ。◎伊東駅名物の四角い折詰には、汁気たっぷりの甘いいなり◎松山「アサヒ」のなべ焼きうどんには、甘い牛肉と油揚げ◎きつねうどん誕生?-大阪「うさみ亭マツバヤ」のはんなり味◎「油揚げ二枚あれば三合飲める」平松さんが愛する酒の肴とは◎豆腐を揚げた料理が文献に初登場したのは――時代考証家・山田順子氏との対談◎油揚げは、言ってみれば「いいやつ」?-スタイリスト・高橋みどり氏との対談◎簡単で自由な「油揚げ料理レシピ45(カラー写真もあり)」「なんとでもなる。なんとでもしてくれる」油揚げの魅力が詰まった、一家に一冊の究極エッセイ集！
煮ても焼いても焙ってもよし。変幻自在な「油揚げ」は、お値段も素晴らしい！母の作る「ひろうす」の思い出、友人と共有する台所時間、向島や伊東で味わう魅惑の一品、きつねうどんの由来から内田百〓、ショーケンまで―油揚げを愛するあまりの２９編！日々のほっこりレシピ、楽しい「油揚げ談義」も収録した究極の偏愛エッセイ。
もくじ情報：茶色の短冊；暮れのなます；こんこん；名前；お勝手をする；皺のなかの話；いなり寿司を買いにいく；伊東駅で；松山あげのこと；あと戻りできない；油揚げ３６５日；ジンバリ；似合うひと；鮭と豆腐；りんごの木の下で；浜子さん；かやく；まるかじり；イノシシと花畑；山のひと；江戸から始まった；ユリイカ！；今日もミナミ；よもだの精神；三杯のうどん；きつねの故郷；油揚げカレー！；三十五年来の友人と話す　おあげのこと；二枚あれば三合飲める

平松　洋子(ヒラマツ　ヨウコ)
作家、エッセイスト。岡山県倉敷市生まれ。東京女子大学文理学部社会学科卒業。食文化と暮らしをテーマに執筆活動を行う。『買えない味』で第１６回Ｂｕｎｋａｍｕｒａドゥマゴ文学賞、『野蛮な読書』で第２８回講談社エッセイ賞、『父のビスコ』で第７３回読売文学賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）