内容紹介：日本を代表する伝統食の「寿司」。老若男女問わず、また、世界的にも人気の高い寿司にまつわる知識やエピソードを小学生向けに解説する。
歴史や種類、にぎり方など…きほんから奥深さまでよくわかる。魚介類がまるわかり人気のすしネタ図鑑。老舗のワザとこだわり回転ずしの技術の裏側。日本全国の郷土ずしが大集合。世界に誇るニッポンの魚食文化「すし」を大解説！
もくじ情報：第１章　すしの基礎知識（すしとは？；すしの種類はとっても豊富　ほか）；第２章　すしネタ魚介類図鑑（まぐろ；かつお　ほか）；第３章　日本全国すし紀行（〈郷土ずしの主な種類〉；飯ずし　鮭の飯ずし　ハタハタずし　ほか）；第４章　すしおもしろＱ＆Ａ（寿司、寿し、鮨、鮓…どうしていろいろな漢字があるの？；ごはんを「シャリ」と呼ぶのはどうして？　ほか）