内容紹介：すべての釣り人、魚好きへ。釣りたての魚を、最もよい状態で、最も旨い調理法で、食う。”魚の伝道師”が魚を最高においしく食べるための締め方、さばき方、保存法、調理法を余すところなく解説！魚のことを知り尽くしたウエカツこと上田勝彦が、調理法から逆算した魚の締め方・持ち帰り・下処理・保存のコツを紹介します。よく使う道具やおすすめの調味料、薬味まで載せており、釣りは好きだけど料理はあまり得意でない、また料理は得意だけど魚釣りは初心者、魚はさばいたことがない……といった方は必携の書。＊本書は釣り専門チャンネル「釣りビジョン」の人気番組『オトコの釣りメシ』を書籍化したものです。
１８魚種・１８釣法・７締め・６５レシピ！！釣りたての魚を、最もよい状態で最も旨い調理法で食う。ウエカツ流、調理法から逆算した魚の締め方・持ち帰り・下処理・保存のコツが満載！釣り人必携の書！
もくじ情報：アジ；メバル；マダイ；クロダイ；イサキ；アカハタ；スルメイカ；シイラ；アユ；マゴチ；ヒラマサ；ハゼ；マダコ；タチウオ；アマダイ；カワハギ；メジナ；ヒラメ

上田　勝彦(ウエダ　カツヒコ)
漁師を経て、水産官僚の異色の経歴を持ち、「魚の伝道師」と呼ばれる。通り名はウエカツ。奇跡の島国、魚の国であるニッポンの魚食を盛り上げるべく、食べるべき旬の魚、さばき方、調理方法、イチ押しの最も旨い食い方を提案し続けている。１９９１年水産庁入庁。漁獲紛争、捕鯨、資源管理などの公務に従事。２０１５年退職。「サカナ伝えて、国興す」を社是にウエカツ水産を設立。日本の食卓と漁業の現場をつなぐ活動を展開している。株式会社ウエカツ水産代表取締役。元東京海洋大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）