内容紹介：すべての人の生活に欠かせない「食」をめぐるビジネスがよくわかる！食品関連業界は経済規模が54兆円にも及ぶ巨大なビジネス市場です。そしてそのビジネス環境はさまざまな変化にさらされています。コロナ禍、インバウンド需要の伸長、国際規格の導入、食の安全保障議論、AI活用、そして「令和の米騒動」をはじめとする物価高騰――。食に関するビジネスは身近でありながら知るべきこと・考えるべきことが数多くあります。本書では食品業界を生産者から消費者に届くまでのサプライチェーンと定義づけ、生産（農畜水産業）、製造、流通・小売、外食産業のビジネスモデルと儲けのしくみを俯瞰します。就活生はもちろん、新たなビジネスチャンスを探している人にも、気になる業界の最新動向がわかります。
「食」の基本と最新動向の全体像を網羅！１次産業から製造、流通、小売、外食まで業界の必須知識をまるごと理解！！
もくじ情報：１　食品業界の最新動向；２　食品業界を構成する各分野；３　農畜水産業の種類と動向；４　食品製造業の種類と動向；５　食品製造業の仕事内容；６　食品流通業の種類と動向；７　外食産業の種類と動向；８　フードテック；９　食品業界の課題と将来；１０　食品業界にかかわる法令

松岡　康浩(マツオカ　ヤスヒロ)
博士（農学）。実践女子大学　生活科学部　食生活科学科　教授。雪印乳業（現雪印メグミルク）、日本コカ・コーラ、資生堂などの研究開発職を経て現職。専門は食品機能、フードシステム、食品開発、フードマーケティング