内容紹介：少ない材料でこねずに作れて食べ飽きない。家で焼くパンはこれだけでいい！と思える“うるもち”食感チャバタと多彩なバリエーション
外はバリッ、中はうるうる、もっちり。砂糖も油脂も使わない、いちばん身近な食事パン。
もくじ情報：基本のチャバタ（チャバタ作りの流れ；基本のチャバタ（プレーン）の作り方；粉を変えてみましょう；形を変えてみましょう）；具材と成形で楽しむチャバタ（具材を加えてみましょう；ごま／ハーブミックス／キャラウェイシードのチャバタ；カラフルペッパー＆マカダミアのバゲット風；スモークサーモン＆ケッパーのチャバタ；フォカッチャ風　ほか）；チャバタのある食卓；定番サンドイッチとトースト

茂木　恵実子(モギ　エミコ)
ベイカー／パンとお菓子のアトリエ「Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（フェルマンタシオン）」主宰。幼少期を過ごしたサンフランシスコで、クリスマスイブに姉といっしょにお菓子を焼き、サンタクロースを迎える準備をした幸せな記憶が料理の原点。慶應義塾大学卒業後、外資系証券会社を経て、衣食住ブランドを展開する企業に勤務。郊外への引っ越しを機にパン作りを始め、自家製酵母種に出会ってその奥深さに魅了され、パンの世界にのめり込む。ル・コルドン・ブルー東京校でパンディプロム取得後、名店「シニフィアン　シニフィエ」で研修し、志賀勝栄氏のパン作りを学ぶ。２０１２年にパン教室「Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ」を始め、現在はパンとお菓子の卸売やイベント販売、不定期レッスンなどで幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）