もくじ情報：第１章　世界の食品廃棄物と日本の食品ロス問題（食品廃棄の世界的課題と削減の意義；ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）；食品廃棄物発生量の計測；食品廃棄物への対処とその優先順位）；第２章　日本における食品ロス削減の取組みと変遷―事業系食品ロスを中心に（サプライチェーンにおける食品ロス；先行してきた国内規制とその成果；事業系食品ロス削減の取組み；欧州の政策展開と事業者の取組みからの示唆；今後の展望）；第３章　期限表示の世界動向と食品ロスビジネス（量的調整から質的調整による食品ロス削減へ；期限表示の世界動向；世界のフードレスキュービジネス；日本における食品ロスビジネスの展開；寄附か安売りか―余剰食品の出口戦略；今後の展望）；第４章　日本における法規制概説とガイドライン策定に至る経緯・概要（食品ロス削減推進法の制定・概要と新たな展開；食品ロス削減に向けた法制度等；ガイドライン策定に至る経緯・概要；ケーススタディ）；第５章　ＩＳＯによる食品ロス・廃棄物削減マネジメント（ＩＳＯと標準化の全体像；ＩＳＯ／ＴＣ３４と食品分野の標準化；食品ロス・廃棄物関連規格（ＩＳＯ２０００１／２０００８／２００２０）；マネジメントシステム規格の基本構造；マネジメントの７原則と食品ロス・廃棄物削減；導入と運用の実践（１０のステップ）；パフォーマンス評価と継続的改善；力量（コンピテンス）と役割分担；監査との建設的関係；マネジメントシステムを「生きた仕組み」するための視点）

小林　富雄(コバヤシ　トミオ)
２００３年　名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了（博士（農学））。２０２２年　日本女子大学家政学部家政経済学科教授。〈委員等〉２０１０年～　特定非営利活動法人ドギーバッグ普及委員会顧問（２０１５年より委員長）。２０２４年～　消費者庁「食品寄附等に関する官民協議会」委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）