内容紹介：日本初のマヨネーズ製造・販売から２０２５年で１００周年！知られざる日本マヨネーズ黎明期に迫る日本でマヨネーズの製造・販売が始まったのは１９２５（大正１４）年。それから１００年が経った今、ツナマヨおにぎりの人気が物語るように、マヨネーズは日本の食卓に欠かせない調味料となっている。西洋生まれのマヨネーズは、どうやって日本の食文化に溶け込み、どうしてこれほどまで日本人に愛されるようになったのか？その道のりを、近代日本の社会と食文化の変遷、食品メーカーの創意工夫、広告戦略など、様々な角度からひもとく。
地中海で生まれたソースが日本人に愛される調味料になるまでのあまり知られていない物語をひもとく―
もくじ情報：第１章　マヨネーズと日本人（マヨネーズとの出会い；国産マヨネーズの誕生；戦争がもたらした変化　ほか）；第２章　洋食とマヨネーズ（「西洋料理」から「洋食」へ；マヨネーズを広めたサラダ；サンドイッチ＆タルタルソース　ほか）；第３章　より良いマヨネーズのために　開発舞台裏（知られざるマヨネーズ業界史；「マヨネーズ」とは何か？；マヨネーズを守るものたち　ほか）