箸のルーツと変遷を中国、朝鮮半島、日本の歴史に探り、それぞれの文化に果した役割を考察する。

内容紹介：そのルーツを中国，朝鮮半島に探るとともに，日本人の食生活に不可欠の食具となり，日本文化のシンボルとされるまでに洗練された箸の文化の変遷を総合的に描く。
二本の棒を操作するこの単純な道具が、手指の潜在能力を引き出すきわめて合理的な食具であることを実証するとともに、そのルーツを中国・朝鮮半島に探り、日本文化のシンボルとされるまでに洗練された日本の箸の奥深い文化を考察する。
もくじ情報：第１章　箸の誕生；第２章　手食から箸食へ；第３章　箸の種類；第４章　箸の科学；第５章　箸と習俗；第６章　絵巻物などに描かれた箸；第７章　日本文化と箸

向井　由紀子(ムカイ　ユキコ)
１９２５年広島県生まれ。日本女子大学家政学科卒。ソニー学園湘北短期大学教授、青山学院女子短期大学非常勤講師を歴任。管理栄養士