単なる栄養教育から、トータルな人間形成をもとめる食教育へ「自然といのち」「からだと食べもの」「食文化」「こころのふれあい」「自己実現」５つの観点で学年別におこなう体系的、系統的食教育の提案。
もくじ情報：１年　どうして食べるの？しっかり食べよう！（もりもり食べて元気になろう「初めて出合う食教育」；よく食べて丈夫で大きくなろう「朝顔に自分を重ね合わせて」；両手と箸を上手に使って、ごはんを食べよう「先生の食べ方、どこがおかしい？」；友達と食べる楽しさ・おいしさを知ろう「友達と食べると楽しいな、おいしいな」）；２年　元気になろう！（元気のもとを知ろう「元気のもとってなんだろう」；いろいろな食べものを好き嫌いなく食べよう「アンパンマンパワーを子どもの力に」；ごはんとおかずを交互に組み合わせて食べよう「ご先祖様から学ぶ、体によい食べ方」；クラスのみんなと仲よく食べよう「おいしさの秘訣は笑顔だね」；好きな食べものの数を増やそう「好きな食べものの数がふえたよ」）；３年　感じて食べよう！楽しく食べよう！（舌と目と耳と鼻と皮膚で、食べものを知ろう「使い忘れた五感をよみがえらせて」；食べものには３つの仲間があることを知ろう「教える」から「考えて発見する」指導に！；季節ごとの食べものを知ろう「季節ごとの食べものの良さを知ろう」；友達と仲よく楽しく食べよう「大発見！こころの栄養」；もりつけたものを好き嫌いなく食べよう「自分の育ちを目で確かめる」）

豊川　裕之(トヨカワ　ヒロユキ)
１９３２年生まれ。１９６１年３月、東京大学医学部医学科卒。１９６６年３月、東京大学大学院医学科系研究科修了、医学博士。東京大学助教授（医学部保健学科疫学教室）、東邦大学医学部主任教授、東京栄養食糧専門学校長などを歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）