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食品学総論　管理栄養士・栄養士/食べ物と健康　１

森田潤司／編著　浅野勉／著　清水純／著　土居幸雄／著　福島正子／著　和田政裕／著　渡邉悟／著

組合員価格税込 2,299円
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：１章　人間と食べ物；２章　食品にはどのようなものがあるか―食品の種類・分類；３章　食品は何からできているか―食品の成分；４章　食品の成分を知る；５章　食品の機能性；６章　食品の物性とおいしさを理解する；７章　食品成分と特性の変化

著者プロフィール

森田　潤司(モリタ　ジュンジ)
同志社女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）