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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：朝倉書店
出版年月：2008年6月
ISBN：978-4-254-43101-8
１５６Ｐ　２１ｃｍ

日本の食を科学する

酒井健夫／編　上野川修一／編

組合員価格税込 2,717円
(通常価格税込 2,860円)
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日本の食の現状や，食と健康，食の安全，食の魅力などについて，初学者にもわかりやすく解説。

内容紹介・もくじなど

もくじ情報：日本の食を科学する；１　食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）；２　食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）；３　食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）；４　食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）

著者プロフィール

酒井　健夫(サカイ　タケオ)
１９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士

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