内容紹介：栄養教諭の教育実習向けテキスト。食育基本法，栄養教諭制度などの制度や基礎知識の習得・教育指導の技術から，地域社会との連携・協力など実践の場での実習に役立つ内容まで具体的な記述で解説する。
もくじ情報：第１章　健康を支える食育入門；第２章　食育の現状と課題；第３章　食材の機能性と食品の安全性・安心；第４章　食環境との調和―食農教育・フードマイレージと地産地消；第５章　食文化の理解と伝承教育；第６章　ライフステージと食育応援；第７章　生活習慣病予防と食生活；第８章　運動と健康管理；第９章　食事管理における調理の重要性；第１０章　楽しい食卓の演出―食と豊かな心

木村　友子(キムラ　トモコ)
椙山女学園大学大学院准教授