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出版社名：建帛社
出版年月：2008年9月
ISBN：978-4-7679-0373-6
２５３Ｐ　２６ｃｍ

食品衛生学/管理栄養士講座

太田房雄／編著　西島基弘／編著

組合員価格税込 3,344円
(通常価格税込 3,520円)
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：管理栄養士養成課程のための専門的内容の教科書。各分野の第一線で活躍する著者が最新動向と法令に沿い、より深く詳説する。関連法規・基準の改定など最新の動向を反映した第２版。
もくじ情報：食品衛生行政と関連法規；食品衛生と微生物；食品の変質とその防止；食中毒；食品と寄生虫疾患；有害物質による食品汚染；食品添加物；食品中の残留物質；食品用の器具、容器・包装；食品衛生の管理と対策；食品衛生をめぐる諸問題；関連法規・基準

著者プロフィール

太田　房雄(オオタ　フサオ)
徳島大学名誉教授。瀬戸健診クリニック副所長