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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：恒星社厚生閣
出版年月：2008年11月
ISBN：978-4-7699-1088-6
１５５Ｐ　２６ｃｍ
食品加工技術概論
高野克己／編　竹中哲夫／編
 
組合員価格 税込 2,926円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章　食品製造の意義と位置づけ；２章　食品の変質；３章　保蔵・加工の原理；４章　食品の加工各論；５章　品質規格と表示；６章　新しい加工食品と技術；７章　主な食品の製造工程
もくじ情報：１章　食品製造の意義と位置づけ；２章　食品の変質；３章　保蔵・加工の原理；４章　食品の加工各論；５章　品質規格と表示；６章　新しい加工食品と技術；７章　主な食品の製造工程
著者プロフィール
高野　克己(タカノ　カツミ)
東京農業大学応用生物学部学部長教授
高野　克己(タカノ　カツミ)
東京農業大学応用生物学部学部長教授

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