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出版社名：ドメス出版
出版年月：2009年9月
ISBN：978-4-8107-0726-7
２６２Ｐ　２２ｃｍ

伝統食の未来/食の文化フォーラム　２７

岩田三代／編

組合員価格税込 2,926円
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：ケの食、ハレの食の再考；伝統食とは何か；第１部　日本の伝統食品（山形の在来作物；近江の郷土食；伝統食の機能性―マサバ発酵食品のヘシコとナレズシを例に）；第２部　伝統食の比較（モンスーンアジアの発酵食品；キムチの伝統と変容；コンヴィヴィオの食卓―イタリアの伝統食）；第３部　日本の伝統食の展開（伝統食の見直しと活かし方；世界へ出た日本料理）；伝統食の未来―何をどう残すか

著者プロフィール

岩田　三代(イワタ　ミヨ)
１９５２年生まれ。愛媛大学法文学部法学科卒業。日本経済新聞社入社、同社交閲部、婦人家庭部記者、生活情報部長などを経て、現在、日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員。食糧・農業・農村基本問題調査会委員、国民生活審議会委員などを歴任。専門分野は女性労働、家族、食など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）