内容紹介：嚥下食用に工夫された101のソースを紹介し，マンネリ化しがちな嚥下食の味のバリエーションを豊かにする．プロの栄養士はもちろんのこと，患者教育用にも最適．
もくじ情報：和風のソース（梅ソース；しゅうゆあん　ほか）；洋風のソース（トマトソース；トマトソースパセリ風味　ほか）；中華風のソース（棒棒鶏（バンバンジー）ソース；麻婆あん　ほか）；おかゆと漬けもの（かぼちゃパンがゆ；チーズパンがゆ　ほか）；デザートのソース（いちごソース；ピーチソース　ほか）