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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：朝倉書店
出版年月：2011年5月
ISBN：978-4-254-43110-0
４６１Ｐ　２７ｃｍ

食品免疫・アレルギーの事典

日本食品免疫学会／編集

組合員価格税込 16,720円
(通常価格税込 17,600円)
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：さまざまなストレスにさらされる現代社会において，より健康な生活をおくるために，食事によって免疫力を向上させ，病気を予防することが重要となってくる。また，安全な食生活をおくるためには，食品の引き起こすアレルギーの知識が欠かせない。そのために必要な知識を提供することを目的として，食品免疫学・食品アレルギー学における最新の科学的知見を，基礎から応用までまとめた。現代の食生活と健康の関係を考えるのに欠かすことのできない内容となっている

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