煮つけ、きんぴらごぼう、白和え、精進揚げなど。ごく基本の精進レシピを、写真とともに懇切丁寧に解説した決定版。

煮もの、あえもの、炒めもの、ご飯もの、汁もの、漬けもの、揚げもの、蒸しもの、寄せものなどの精進料理を、明快にプロセスを追った写真とともに、懇切丁寧に解説。野菜の美味しさに気づく料理を、基礎から学ぶ。
もくじ情報：基本編（かぼちゃ甘煮；里芋白煮；精進おでん；精進筑前煮　ほか）；実践編（みそ大根めし；野菜チャーハン；豆乳ビーンズリゾット；そうめん梅パスタ　ほか）；応用編（飯椀―秋のおこわ；汁椀―揚げかぶすまし汁；平椀―秋の吹き寄せ盛り；膳皿―精進マリネ　ほか）

高梨　尚之(タカナシ　ショウシ)
１９７２年生まれ。曹洞宗大本山永平寺にて禅の修行を積み、精進料理の心と技を深く学ぶ。２００１年より２００５年まで、大本山永平寺東京別院長谷寺にて副典座、および典座（料理長）を務める。現在、群馬県沼田市の曹洞宗永福寺住職。曹洞宗布教師。三心亭無苦庵にて精進料理研究の傍ら、「典座和尚の食育説法」と称して講演・執筆・料理教室などを行い、ウェブサイト「典座ネット」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）