飲食店舗に特化した「安全思想・安全手法」を内容とし、必要不可欠なものだけに限定して解説しております。労働基準監督官として職業生活を通じ安全を追求し続け、日本マクドナルド、不二家の安全管理アドバイザーを務める著者が出した答えが凝縮。建設業の１０倍になる飲食店の事故発生率を減らすために、飲食店舗に携わる全ての方にお読みいただきたい１冊です。
もくじ情報：第１章　安全管理の必要性；第２章　安全第一の思想；第３章　企業の安全管理組織；第４章　店舗の安全管理組織；第５章　安全衛生確保措置で最も大事なこと；第６章　安全確保の具体的手法；第７章　ヘルス・ファーストの思想；第８章　過労死の予防；第９章　ＣＳＲ（企業の社会的責任）としての安全衛生