“居抜きの達人”が居抜き開業の落とし穴と、その対策（失敗しない居抜き開業）、成功法を豊富な具体的事例を元に解説する。

少ない資金で開業できる切り札が「居抜き開業」。でも、居抜き物件の９９％は前経営者が失敗した、実はトラブルだらけの物件です。「安物買いの銭失い」に陥らず、繁盛店をつくり上げるためのノウハウを豊富な事例とともに解説します。
もくじ情報：１章　「居抜き」とはなんだ；２章　居抜き開業の落とし穴　必ず知っておくべき７つのポイント；３章　ここだけは押さえろ！後悔しない「居抜き開業」物件チェックのポイント７；４章　居抜き開業だからこその繁盛店のつくり方；５章　悪立地にチャンスあり！繁盛する飲食店立地の見極め方；６章　飲食店繁盛の極意　個人店なら、ずっと来てもらえる店にしよう！；付録　居抜き物件を取り扱う会社に、本音で聞いてみた―居抜き不動産会社と上手につき合う方法

土屋　光正(ツチヤ　ミツマサ)
飲食店プロデューサー、株式会社パシオ代表取締役。東京生まれ。大手スーパーマーケットのＳＰ（販売促進）デザイナー・プランナーとしてＳＰ広告代理店で活躍後、１９８４年、株式会社パシオを設立して独立。飲食店の開業・リニューアルプロデュース業務を開始。手掛けた飲食店は日本・アジアで６００店を超える。独自の視点からの繁盛店づくりに定評があり「繁盛の神様」と呼ばれ、テレビ出演、講演、執筆など多数。テンポス新宿センターにて、毎月第１日曜午後１時より「繁盛店のつくり方セミナー」の講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）