今、パリやベルリン等、食と健康に関心が高いヨーロッパの都市で注目を集める、野菜を使ったケーキのようなお寿司“ＶＥＧＥＳＵＳＨＩ”の日本初アート＆レシピブック。
もくじ情報：Ｓｐｒｉｎｇ（焼き筍と焦がしフキ味噌；シャキシャキ春野菜の生春巻き寿司　ほか）；Ｓｕｍｍｅｒ（夏野菜ラタトゥイユ；ゴーヤと島らっきょうの沖縄風　ほか）；Ａｕｔｕｍｎ（トマト酢飯と舞茸ソテー；栗の甘露煮とベジップス　ほか）；Ｗｉｎｔｅｒ（厚切り辛子レンコンのお寿司；ごぼうと焼きネギのテリヤキ　ほか）