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出版社名：吉川弘文館
出版年月：2017年6月
ISBN：978-4-642-06726-3
２３２Ｐ　１９ｃｍ
「うつわ」を食らう　日本人と食事の文化/読みなおす日本史
神崎宣武／著
 
組合員価格 税込 2,299円
(通常価格 税込 2,420円)
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日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。
日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。
内容紹介・もくじなど
日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。
もくじ情報：１章　ワンは運搬容器で接吻容器（飯碗の手ざわり口ざわり；米のごはんは主食のひとつ　ほか）；２章　匙を使わなかった謎と箸を尖らせた理由（飯をかきこみ、おかずをつまむ箸；カミと人をつなぐ箸　ほか）；３章　皿鉢と煮もの・和えもの料理の発達（おかずを取りわける小皿；神前や仏前に伝わるカワラケ　ほか）；４章　磁器をともなっての飲酒と飲茶習俗（酒は神人が共飲するハレの飲料；三口で一献、三献で…（続く）
日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。
もくじ情報：１章　ワンは運搬容器で接吻容器（飯碗の手ざわり口ざわり；米のごはんは主食のひとつ　ほか）；２章　匙を使わなかった謎と箸を尖らせた理由（飯をかきこみ、おかずをつまむ箸；カミと人をつなぐ箸　ほか）；３章　皿鉢と煮もの・和えもの料理の発達（おかずを取りわける小皿；神前や仏前に伝わるカワラケ　ほか）；４章　磁器をともなっての飲酒と飲茶習俗（酒は神人が共飲するハレの飲料；三口で一献、三献で式正　ほか）
著者プロフィール
神崎　宣武(カンザキ　ノリタケ)
１９４４年岡山県に生まれる。武蔵野美術大学在学中より宮本常一に師事。以後、国内の民俗調査・研究に従事。現在、「旅の文化研究所」所長、文化財審議会専門委員、岡山県宇佐八幡神社宮司など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
神崎　宣武(カンザキ　ノリタケ)
１９４４年岡山県に生まれる。武蔵野美術大学在学中より宮本常一に師事。以後、国内の民俗調査・研究に従事。現在、「旅の文化研究所」所長、文化財審議会専門委員、岡山県宇佐八幡神社宮司など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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