おいしい糖質オフレシピが満載！献立例も豊富だから、メニューの組み合わせもラクラク♪もう挫折しない！自分にあった、糖質オフの正しい食事法が見つかる！
もくじ情報：１　糖質オフはなぜやせる？基本をおさらいしましょう（糖質オフで無理なくやせる理由；糖質オフって何？　ほか）；２　おいしい！ボリューム満点！毎日の糖質オフおかず（ラクうま糖質オフ！の朝ごはん；メインおかずの食材のかしこい選び方　ほか）；３　スグでき！糖質オフの作りおきレシピ＆時短レシピ（ラクうま糖質オフ！のお弁当；糖質オフの作りおき＆レンチンおかずの基本　ほか）；４　１品で栄養バランス満点！糖質オフの鍋料理・煮込み・スープ（ラクうま糖質オフ！の夜ごはん；糖質オフダイエットに鍋料理・煮込み・スープがいいワケ　ほか）；５　お酒もガマンしない！糖質オフの超ラクおつまみレシピ（ラクうま糖質オフ！のおつまみ；糖質オフのアルコールとおつまみにおすすめの食材　ほか）

江部　康二(エベ　コウジ)
内科医／漢方医／一般財団法人高雄病院理事長／一般社団法人日本糖質制限医療推進協会理事長。１９５０年京都府生まれ。１９７４年京都大学医学部卒業、京都大学胸部疾患研究所で研修。１９７８年より高雄病院に医局長として勤務。１９９９年に高雄病院に糖質制限食を導入し、２０００年理事長就任、２００１年から糖質制限食に本格的に取り組む。２００２年に自ら糖尿病であると気づいて以来、さらに糖尿病治療の研究に力を注ぎ「糖質制限食」の体系を確立。これにより自身の糖尿病を克服