パリのレストラン格付けガイド『Ｐｕｄｌｏ　ＰＡＲＩＳ』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。
もくじ情報：常軌を逸した者の仕事；ある天職の創生；誤解される見かけ；舞台裏のさらに背後に；必然的偏愛；序列化の意味；正確を期すのは不愉快な欠点ではない；口に頬張ったまま喋る；変動する世界；物書きという仕事；目玉焼きの詩学；夢見させ、垂涎させる；知られていないことと高名なこと；汝自らを知れ；著名な先達たちについて；批評の制度化；嗅覚を用いて；流行の波に乗る；影響力をもつ者；失われし美味なる食べ物を求めて；悪魔は細部に宿る；意味あるもののみが美味しい；格付けの専門家

ピュドロフスキ，ジル(ピュドロフスキ，ジル)
１９５０年、アルザス＝ロレーヌ地方モーゼル県メス市に生まれる。パリ政治学院を卒業後、ジャーナリズムの世界へ。『ゴー＝ミヨ』で有名なクリスチャン・ミヨのもとで研鑽を積み、美食批評家として独立。１９９０年から毎年、パリのレストラン格付け本『ピュドロ・パリ』を発行。中央の有名媒体の他、地元アルザス＝ロレーヌの地方紙への寄稿や『ピュドロ』地方版、フランス版も手がける。また、ブログ『皿の上の料理の中の脚』は好評で、フランスを代表する美食批評家として活躍