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出版社名：誠文堂新光社
出版年月：2019年8月
ISBN：978-4-416-51917-2
１９７Ｐ　２１ｃｍ

すし語辞典　寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く

新庄綾子／著　藤原昌高／監修

組合員価格税込 1,672円
(通常価格税込 1,760円)
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回転寿司からカウンターまで、寿司入門者がはじめに知っておきたい知識を、イラスト豊富にわかりやすく紹介。

内容紹介・もくじなど

寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。
もくじ情報：基礎知識編（寿司の歴史；寿司屋の一日；寿司道具図鑑；図解寿司屋の中はこうなっている！；基本のネタの仕込み方　ほか）；用語編（鮎魚女；石蓴；青魚；青柳；赤おろし　ほか）

著者プロフィール

新庄　綾子(シンジョウ　アヤコ)
東京薬科大学・大学院修士課程修了。現在は大手製薬会社に勤務。料理教室やレストランで和・中・伊・仏の基礎を習い、２０１５年４月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに通い修了。寿司ケータリング、店舗での期間限定レストラン、外国人観光客向けの築地フードツアー、寿司レッスンなど、寿司の魅力を伝える活動を行う