喫煙や飲酒より「食」に由来する死因が多い現代人。豊かさゆえの食の乱れの構造を検証しながら、しかし極端な善悪二元論や完璧主義に陥ることなく、「普通に食べる」方法を世界的なフードジャーナリストが模索する希望の書。

「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。
もくじ情報：食物に「追いつめられる」現代人；食の変貌―栄養転換と均質化；ミスマッチ―肥満と渇き；食の経済学―過剰供給がもたらしたもの；時間がない―「どう」食べるか；移り気な消費者―流行；自由―外食・宅配・スーパーマーケット；戒律的な食べ方―「排除」と「代替」；料理への回帰；「食べる」を変える；昔の皿に新しい食べ物を

ウィルソン，ビー(ウィルソン，ビー)
１９７４年生まれ。イギリスのフードジャーナリスト。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジ卒業。『サンデー・テレグラフ』紙に毎週フードコラム「キッチン・シンカー」を寄稿しており、このコラムで２００４年、２００８年、２００９年にギルド・オブ・フードライターズ・フードジャーナリスト・オブ・ザ・イヤーを受賞。『人はこうして「食べる」を学ぶ』（原書房／２０１７年）は、料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞（２０１５年）、ロンドンの老舗百貨店が主催するフォートナム・アンド・メイソン・フード＆ドリンク賞（フードブック部門／２０１６年）を受賞した