「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。
もくじ情報：フードテック革命に「日本不在」という現実；今、なぜ「フードテック」なのか；世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像；Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック；「代替プロテイン」の衝撃；「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験；超パーソナライゼーションが創る食の未来；フードテックによる外食産業のアップデート；フードテックを活用した食品リテールの進化；食のイノベーション社会実装への道；新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて

田中　宏隆(タナカ　ヒロタカ)
シグマクシスＤｉｒｅｃｔｏｒ／「スマートキッチン・サミット・ジャパン」主催。パナソニックを経て、マッキンゼーでハイテク・通信業界を中心に８年間に渡り成長戦略立案・実行、Ｍ＆Ａ、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。１７年シグマクシスに参画。ＳＰＡＣＥ　ＦＯＯＤＳＰＨＥＲＥ理事。慶應義塾大学経済学部卒。南カリフォルニア大学ＭＢＡ取得