内容紹介：「麹を好きになったら、いいことしかありません」。そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。 本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。
本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。
もくじ情報：第１章　麹のいろは（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし　ほか）；第２章　塩麹のレシピ（塩麹って何？；塩麹の作り方；塩麹のおかず　野菜　ほか）；第３章　甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ（甘酒；しょうゆ麹；味噌　ほか）

おの　みさ(オノ　ミサ)
イラストレーター、麹料理研究家。１９６８年東京生まれ。味噌づくりをきっかけに麹菌の面白さに目覚め、「塩麹旋風」を巻き起こす。最近では麹菌だけでなく、乳酸菌、酵母菌、納豆菌、酢酸菌などとも親しむ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）