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本 > 生活 > 酒・ドリンク > 日本酒
出版社名：今井印刷
出版年月：2020年8月
ISBN：978-4-86611-204-6
２１２Ｐ　２１ｃｍ
日本酒の製造技術Ｑ＆Ａ　『日本酒の来た道』・技術編
堀江修二／著
 
組合員価格 税込 2,090円
(通常価格 税込 2,200円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：日本酒について；水について；米について；原料処理１　精米について；原料処理２　洗米・浸漬について；原料処理３　蒸しについて；麹について；酒母について；もろみ仕込みについて；清酒の品質評価について；清酒の貯蔵と出荷管理について
もくじ情報：日本酒について；水について；米について；原料処理１　精米について；原料処理２　洗米・浸漬について；原料処理３　蒸しについて；麹について；酒母について；もろみ仕込みについて；清酒の品質評価について；清酒の貯蔵と出荷管理について

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