こうじ水は、「飲む美容液。飲むほどにキレイになれる。世界一簡単な腸活。
もくじ情報：１　こうじ水アレンジドリンク（デトックスこうじ水；薬膳こうじ水；一食置き換えこうじ水）；２　こうじかすアレンジレシピ（そのまま食べても、混ぜてもおいしい！；きのこのリゾット；トマトリゾット　ほか）；３　こうじかすつけおきレシピ（こうじかすでつけるだけ！つけおきレシピ；ザワークラウト風；さばの西京漬け　ほか）

野崎　ゆみこ(ノザキ　ユミコ)
管理栄養士、麹クリエイター、健康運動実践指導者、インナービューティープランナー、野菜ソムリエ。『やせるおやつ』（ワニブックス）レシピ監修。インナービューティーダイエット協会東京校、ワークパル上越校にて講師を務める。保健センターで数多くの栄養指導に携わってきた経験、ダイエット専門協会での経験を生かし飯内科クリニックにて独自の栄養指導で効果をあげている。３姉妹の母でもあり、子供のアレルギーやアトピーの経験から「食べたもので身体はつくられている」と再認識。２０１９年、食の体験施設としてドクターズカフェをオープン。ダイエット指導をした生徒は１００％の成功率を誇る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）