食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。
もくじ情報：第１章　「日本茶」の環太平洋史―横浜での製茶貿易とアメリカでの消費；第２章　料理を学ぶこと―戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して；第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間―一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く；第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差；第５章　料理書『日本料理と作法』―恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出

板津　木綿子(イタツ　ユウコ)
東京大学総合文化研究科言語情報科学専攻准教授