ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、１９９０年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつ細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計２５本を掲載。初心者だけでなく経験豊かな自家醸造者も活用できる。
もくじ情報：第１章　バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち；第２章　副葬品、未開人たち、そして僧侶たち―ビールの略史；第３章　小規模醸造とクラフトビール革命；第４章　ビールの様式―淡色、苦め、濃色、サワー；第５章　見て、かいで、味わって、感じる―ビールの味わい方；第６章　自分のビールを自分でつくろう；第７章　ビールのレシピ集；第８章　ビールと料理を一緒に楽しむ

ビャーウス，ミッケル・ボルグ(ビャーウス，ミッケルボルグ)
デンマークで最初の小規模ブルワリーの一つであるミッケラーの創業者。数学と物理の教師として働いている間に、持てる技術を生かして、自宅でさまざまなビールをつくり始めることに。その後、４０カ国にビールを輸出し、デンマークで最も有名なレストランのために特注のビールをつくり、スリーフロイズやアンカレジなどの世界中の革新的な小規模ブルワリーとの協働醸造をする、世界的に有名な企業に発展した。ブルワリーのビジネスを十分に理解した後に事業を拡大し、ミッケラーのバーやビール販売店を立ち上げた＊