内容紹介：生地はこねずに、ヘラでさっと混ぜるだけ。ストウブの鍋に流し込むので、成形不要。外はカリッ、中はしっとりもっちりの高加水パンが手軽に作れます！　カンパーニュ風やフォカッチャ風も。
こねずにさっと混ぜるだけ！成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン。
もくじ情報：基本の高加水パンを作りましょう（基本の高加水パン；ＶＡＲＩＡＴＩＯＮ　ほか）；カンパーニュ風の高加水パンを作りましょう（基本のカンパーニュ風高加水パン；ＶＡＲＩＡＴＩＯＮ　ほか）；フォカッチャ風の高加水パンを作りましょう（基本のフォカッチャ風高加水パン；ＶＡＲＩＡＴＩＯＮ　ほか）；のせて、はさんで楽しむ高加水パン（ＴＡＲＴＩＮＥ；ＳＡＮＤＷＩＣＨ）

堀田　誠(ホッタ　マコト)
１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンのおいしさに感動したことや、大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアン　シニフィエ」（東京・三宿）の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。２００６年、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン　シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）をはじめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）