イエロー、ホワイト、ココアの３種のプレーンケーキをベースに、フロスティングやホイップクリーム、フルーツなどをのせて仕上げた「シートケーキ」と、プレーンケーキを層に重ねてフィリングやフロスティングでちょっと贅沢に仕上げた「レイヤーケーキ」。シンプルな普段着のケーキから、アレンジで広がるバリエーションは無限大。
もくじ情報：３つの基本ケーキ（基本のプレーンケーキ１　イエローケーキ；基本のプレーンケーキ２　ホワイトケーキ；基本のプレーンケーキ３　ココアケーキ　ほか）；シートケーキ（レモニーレモンポピーシードケーキ；チョコレートクリームとホワイトケーキ；コーヒー＆ラム酒クリームのココアケーキ　ほか）；レイヤーケーキ（ネクタリンのレイヤーケーキ；ラズベリージャムのレイヤーケーキ；レモンカードとブルーベリーのケーキ　ほか）

原　亜樹子(ハラ　アキコ)
菓子文化研究家。米国高校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学し、食をテーマに文化人類学を学ぶ。国家公務員として特許庁で勤めた後、菓子文化研究家へ転身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）