小学校家庭科を対象に、給食で出される料理の栄養的特徴に着目し、食事の栄養的特徴を判断できる食物選択力を形成させる授業実践をしその形成過程とその維持について明らかにする。
もくじ情報：序章　研究の背景と目的；第１章　「学習の次元」による食物選択力形成の検討；第２章　食物選択力を形成する学習方法及び教材の検討；第３章　食物選択力を形成する授業モデル及び教材の開発；第４章　授業実践；第５章　授業実践による食物選択力形成過程の分析と評価；終章　総括；補章　食物選択力形成過程の維持

中村　喜久江(ナカムラ　キクエ)
福岡県生まれ。広島大学大学院教育学研究科学習開発専攻博士課程後期修了。博士（教育学）。広島大学助手、香蘭女子短期大学助教授（准教授）、岡山大学准教授、くらしき作陽大学教授、福山平成大学教授を経て、２０１８年退職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）