内容紹介：ウー・ウェンさんが長年作り続けている定番の野菜料理。少ない調味料とシンプルなレシピながら、切り方や火加減、加熱時間など、ちょっとしたこつを覚えるだけで驚くほど味が変わります。本当においしいウーさんの野菜料理の秘密を徹底解説。
もくじ情報：１　野菜は５色を食べる！（色のパワーに注目！；緑の野菜のおかず　ほか）；２　野菜と一緒に赤身と白身の肉おかず（赤身の肉（牛もも肉、ラム肉、豚ヒレ肉、豚ロース肉）；白身の肉（鶏胸肉、ささ身））；３　まるごと野菜（まるごと白菜；まるごと春キャベツ　ほか）；４　野菜の味を変える切り方（セロリ；蓮根　ほか）；５　きのこで免疫力アップ！（いろいろきのこ鍋；生しいたけとえびいため　ほか）

ウー　ウェン(ウー　ウェン)
北京生まれ。料理研究家。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。１９９０年に来日。母親から受け継いだ小麦粉料理が話題となり、１９９７年、東京でクッキングサロンを開始。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、体をいたわる料理を提案。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）