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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：恒星社厚生閣
出版年月：2022年3月
ISBN：978-4-7699-1676-5
３０５Ｐ　２１ｃｍ
新・食品衛生学
藤井建夫／著　塩見一雄／著
 
組合員価格 税込 2,926円
(通常価格 税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食品衛生の概念と食品衛生行政；食中毒発生状況；微生物性食中毒；寄生虫性食中毒；自然毒食中毒；化学性食中毒；食品添加物；食品の汚染指標細菌；食品の腐敗；食品の微生物制御〔ほか〕
もくじ情報：食品衛生の概念と食品衛生行政；食中毒発生状況；微生物性食中毒；寄生虫性食中毒；自然毒食中毒；化学性食中毒；食品添加物；食品の汚染指標細菌；食品の腐敗；食品の微生物制御〔ほか〕
著者プロフィール
藤井　建夫(フジイ　タテオ)
京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐食品微生物学、食品衛生学
藤井　建夫(フジイ　タテオ)
京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野‐食品微生物学、食品衛生学

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