みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。意外と身近な発酵食品。下味として味が決まる、肉や魚を柔らかくしてうまみアップ、腸を整え、免疫力アップ、そんな素敵なパワーを持った、心強い味方です。発酵食品をもっとシンプルに、楽しく、気軽に使ってほしい。日々の暮らしに溶け込む、いちばんかんたんな発酵ごはん、集めました。
もくじ情報：第１章　とにかくかんたん！“ゆる発酵”習慣（“注ぐだけみそ汁”から始めてみよう；毎日飲みたい“ゆる発酵”ドリンク　ほか）；第２章　“ゆる発酵”なデイリーメニュー（もむだけ、あえるだけのかんたんおかず；考えずにすぐできる“ゆる発酵”な炒めもの　ほか）；第３章　“ゆる発酵”でごはん作りがラクになる（万能！“発酵だれ”；野菜を食べる“発酵ドレッシング”　ほか）；第４章　あれば便利！“ゆる発酵”な作りおき（甘酒あれこれ；お湯を注ぐだけ！かんたんスープジャー甘酒の作り方）；第５章　おやつだって“ゆる発酵”ヘルシースイーツ

榎本　美沙(エノモト　ミサ)
料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品と旬の野菜をこよなく愛し、季節を感じるシンプルなレシピを提供している。少量でつくれるみそやぬか床、みりんを使ったお菓子など、発酵食品への探求心は尽きることを知らない。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」やＩｎｓｔａｇｒａｍも人気。大のＭｒ．Ｃｈｉｌｄｒｅｎ好きの一面も（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）