思ったとおりの味になるには、理由がある。料理迷子にならないための「基本のみなおし」。
もくじ情報：第１章　ベーシックに戻ると料理に自信が持てる（毎日の料理は、できることだけすればいい；献立は全体でバランスを。メリハリ、強弱があっていい　ほか）；第２章　素材×シンプル調味で十分美味しい（何からできているか。調味料の中身がわかれば、何に使えるかがわかる；油・酢・塩の組み合わせに温度を変えるとシンプルサラダがラクに格上げ　ほか）；第３章　米と大豆をみなおす（米と大豆と塩は日本人のＤＮＡ；みそ汁は、みそを食べるための料理。もっと香りと旨味を味わいたい　ほか）；第４章　覚えておきたい美味しさアップのコツ（じゃがいもは輪切り　いもの旨味が生きる肉じゃが；塩が決め手　塩をからめる牛ごぼう　ほか）；第５章　料理のほかに気にしたいこと（基本をみなおすと見えてくる；盛りつけて食卓に出すまでが料理　ほか）

小田　真規子(オダ　マキコ)
料理研究家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部、香川調理製菓専門学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て１９９８年に独立し、スタジオナッツを設立。誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしい日常の料理をテーマに、オリジナルレシピを発表。常に新しいアイデアを取り入れ、わかりやすく覚えやすいレシピで好評を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）