内容紹介：成長が続く給食ビジネスの業界研究入門書です。給食ビジネスとは、企業の社員食堂や病院、高齢者福祉施設など集団への食事供給を主な業務とするビジネスです。給食業界への就職、転職、ならびに参入を考える企業人必携です。【目次】第1章　給食業界の特徴と基礎知識第2章　給食業界の業態分類と各業態のビジネスモデル第3章　給食業界をとりまく外部環境と課題第4章　人材問題とソリューションの方向性第5章　原価合理化へのソリューション第6章　生産性向上へのソリューション第7章　販売促進・商品開発戦略第8章　食品会社としての衛生管理第9章　事業承継とM&A第10章　給食業を代表する企業の経営戦略第11章　給食業を先導する企業の経営戦略第12章　給食業のこれから
業界人、就職、転職に役立つ情報満載。持続的成長を実現させる経営戦略のポイントとは？給食業業態別ビジネスモデルがわかる！原価合理化のソリューションがわかる！生産性向上のソリューションがわかる！成功する人材採用のポイントがわかる！業界の主導的企業の経営戦略がわかる！
もくじ情報：給食業界の特徴と基礎知識；給食業界の業態分類と各業態のビジネスモデル；給食業界をとりまく外部環境と課題；人材問題とソリューションの方向性；原価合理化へのソリューション；生産性向上へのソリューション；販売促進・商品開発戦略；食品会社としての衛生管理；事業承継とＭ＆Ａ；給食業を代表する企業の経営戦略〔ほか〕