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出版社名：産学社
出版年月：2022年12月
ISBN：978-4-7825-3578-3
２２３Ｐ　１９ｃｍ
食をめぐる「菌」の話　菌ひとすじ１１２年、もやし屋が語る
今野宏／著
 
組合員価格 税込 1,568円
(通常価格 税込 1,650円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内！代表的な発酵食品レシピも多数掲載！
もくじ情報：序章　麹菌は、「国菌」として認定されている；第１章　菌ってな～に？；第２章　発酵食品に関わる微生物；第３章　家でできる発酵食品レシピ；第４章　菌について美味しい話を召し上がれ；第５章　「腸活・育菌」で健康寿命を伸ばす
発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内！代表的な発酵食品レシピも多数掲載！
もくじ情報：序章　麹菌は、「国菌」として認定されている；第１章　菌ってな～に？；第２章　発酵食品に関わる微生物；第３章　家でできる発酵食品レシピ；第４章　菌について美味しい話を召し上がれ；第５章　「腸活・育菌」で健康寿命を伸ばす
著者プロフィール
今野　宏(コンノ　ヒロシ)
１９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。オランダ・デルフルト工科大学微生物研究所留学（１９８３～８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４～２０００）。日本菌学会理事。秋田大学理工学部生命科学科非常勤講師を歴任。特許庁長官賞（２０１０．２０１７）糸状菌遺伝子研究会技術賞受賞（２０１４）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
今野　宏(コンノ　ヒロシ)
１９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。オランダ・デルフルト工科大学微生物研究所留学（１９８３～８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４～２０００）。日本菌学会理事。秋田大学理工学部生命科学科非常勤講師を歴任。特許庁長官賞（２０１０．２０１７）糸状菌遺伝子研究会技術賞受賞（２０１４）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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