２つの数値を掲載。（１）めやす量（日常よく使われる単位）で計算した数値。（２）可食部（食べられる部分）１００ｇあたりの数値。栄養計算の方法がよくわかる。
もくじ情報：穀類；いも・でんぷん類；肉類；魚介類；卵類；乳類；豆類；野菜類；きのこ類；海藻類；果実類；種実類；砂糖・甘味類；調味料・香辛料類；油脂類；し好類；知っておきたい、すぐ実践したい生活習慣病からあなたを守る食生活の基礎知識；食品名索引

貴堂　明世(キドウ　アキヨ)
クオリーヴァＣｕＯｌｉｖａ主宰、管理栄養士、地中海食研究家。元東京証券業健康保険組合、管理栄養士。健康運動指導士の資格も合わせ医療機関、健康保険組合で食事と運動両方の視点から生活習慣病食事療法、特定保健指導に２０年以上従事。同時にアム・ティッシュを主宰し、書籍、雑誌を通してダイエット、食事療法についてわかりやすく情報を提供。２０２３年からは、世界的に健康食とされている地中海食を日本人の生活に合わせて適切に取り入れるた＊（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）