内容紹介：ふわパラのお米にスパイスの複雑な香り、旨みがたっぷり染みた具。ひとくち食べればやみつき間違いなしの味！インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」の魅力ここにあり。難しい調理も心配なし。日本ビリヤニ協会会長、ビリヤニ太郎考案の分かりやすいレシピで、チキンやマトン、フィッシュもベジも！自宅で本格的なビリヤニが作れます。もちろん付け合わせのライタやミルチカサラーンも掲載。基本となる調理法やスパイスのことに、おすすめのお取り寄せビリヤニや食べに行きたいお店。そしてインドにパキスタン、アジアなどを旅して見つけた世界のビリヤニまで、読めばきっとビリヤニにハマるおいしい１冊。
ビリヤニを国民食へ！昼食のときに「ラーメン、牛丼、ビリヤニ」で悩む日を目指して。ビリヤニの基本から各国のビリヤニまで、すべてを詰めこみました。自宅で本格ビリヤニが楽しめる日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ掲載！香りよし、味よし！スパイスの炊き込みごはん「ビリヤニ」の世界へようこそ。「ビリヤニの魅力は、太郎さんに教えてもらいました！」
もくじ情報：ビリヤニ主要スパイス解説（ビリヤニに使われるスパイス；スパイスを使いこなす；ビリヤニレシピマップ）；日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ（チキンビリヤニ；ハイダラバードチキンビリヤニ；チェティナードチキンビリヤニ　ほか）；世界のビリヤニ（中国～中央アジア～パキスタン～イラン；東南アジア／中東～アフリカ；初めてのインド　ほか）

ビリヤニ太郎(ビリヤニタロウ)
日本ビリヤニ協会会長。学生時代にインドを訪れ、アグラーで食べたビリヤニに感銘を受けて、インド各地のビリヤニの作り方を教わる。以降、料理教室やビリヤニキットの開発、メディア出演など、ビリヤニの布教活動を開始。ビリヤニを求め、インドのみならずパキスタン、中央アジアなどを旅し、計７０カ国を訪問。ビリヤニの探求をライフワークとしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）