内容紹介：アレルギーがあってなくてもおすすめ！卵も乳製品も使わないクリームでおいしく満足感のあるお菓子が作れます。本書は豆腐クリーム、ナッツクリーム、米粉カスタードクリーム、豆乳ヨーグルトクリーム、豆クリームの５種類を紹介。基本のクリームにココアや抹茶を加えるだけでバリエーションが広がり味わいが一層深くなります。
もくじ情報：豆腐クリームのお菓子（ｈｏｗ　ｔｏ　ｍａｋｅ豆腐クリーム；豆腐クリームのココアケーキ；スコーンと豆腐バニラクリーム；デラックスパンケーキ；豆乳ココアアクリームのショートケーキ；ベリーの豆乳寒天プリン；ミルクレープ；豆乳バニラプリンと豆腐抹茶クリーム；コーヒーゼリー；豆腐コーヒークリームのオムレット）；ナッツクリームのお菓子（ｈｏｗ　ｔｏ　ｍａｋｅナッツクリーム；ヘーゼルナッツクリームのレイヤーケーキ；ピスタチオクリームといちごのタルト；アーモンドクリームとバナナのオープンサンド；ダックワーズ風；番外編栗　クリームでモンブラン）；米粉カスタードクリームのお菓子（ｈｏｗ　ｔｏ　ｍａｋｅ米粉カスタードクリーム；米粉カスタードのフルーツタルト；蒸しケーキと米粉カスタード；フルーツグラタン；トライフル；フルーツサンド）；豆乳ヨーグルトクリームのお菓子（ｈｏｗ　ｔｏ　ｍａｋｅ豆乳ヨーグルトクリーム；りんごのメープルソテーと豆乳ヨーグルトクリーム；カッサータ；ラズベリーヨーグルトクリームのカップケーキ；バナナケーキ；レモンヨーグルトクリームのタルトレット）；豆クリームのお菓子（ｈｏｗ　ｔｏ　ｍａｋｅ豆クリーム；ひよこ豆クリームのタルト；ひよこ豆クリームのトーストサンド；白いんげん豆クリームのアイスクリーム；白いんげん豆クリームの白玉；黒豆クリームのみつ豆；黒豆クリームの求肥）

今井　ようこ(イマイ　ヨウコ)
製菓学校を卒業した後、（株）サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「ｒｏｏｆ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）