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出版社名：チャールズ・イー・タトル出版
出版年月：2024年
ISBN：978-4-8053-1790-7
１２７Ｐ　２６ｃｍ

ＮＵＫＡＺＵＫＥ　Ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ａｒｔ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ

Ｎａｍｉ　Ｙａｍａｄａ／〔著〕　Ｍａｋｉｋｏ　Ｉｔｏｈ／〔訳〕

組合員価格税込 2,613円
(通常価格税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど

『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』（グラフィック社刊）英訳版。ぬか床の作り方から食材の漬け方、レシピなどぬか漬けの基本を紹介。
もくじ情報：１　Ｔｈｅ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｂｅｄ（Ｈｏｗ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　Ａｒｅ　Ｍａｄｅ；Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃｏｎｔａｉｎｅｒｓ　ほか）；２　Ｂａｓｉｃ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ（Ｐｒｅｐａｒｉｎｇ　ｔｈｅ　Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ；Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ほか）；３　Ａ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃａｌｅｎｄａｒ　ａｎｄ　ａ　Ｔｒｏｕｂｌｅｓｈｏｏｔｉｎｇ　Ｇｕｉｄｅ（Ａ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｃａｌｅｎｄａｒ；Ａ　Ｔｒｏｕｂｌｅｓｈｏｏｔｉｎｇ　Ｇｕｉｄｅ）；４　Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｕｓｉｎｇ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　ａｎｄ　Ｎｕｋａ　Ｐｉｃｋｌｉｎｇ　Ｍａｓｈ（Ｂａｓｉｃ　Ｒｅｃｉｐｅｓ―Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　ａｎｄ　Ｃｏｏｋｅｄ　Ｒｉｃｅ；Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｕｓｉｎｇ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ　ほか）；５　Ｔｈｅ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ｏｆ　Ｎｕｋａｚｕｋｅ　Ｐｉｃｋｌｅｓ（Ａ　Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ　Ｓｕｐｅｒｆｏｏｄ；Ａ　Ｂｏｕｎｔｙ　ｏｆ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｆｏｏｄｓ　ほか）

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