内容紹介：「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！　当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
もくじ情報：第１章　外食グルメの黎明期；第２章　バブル前夜；第３章　バブルへＧＯ！；第４章　エル・ブジとサンセバスチャン；第５章　垣根が溶け始めた時代；第６章　グルメメディアの変遷；第７章　フーディー登場；第８章　外食業界の５つの方向性；第９章　コロナ禍の試練；第１０章　東京グルメの未来

柏原　光太郎(カシワバラ　コウタロウ)
１９６３（昭和３８）年東京都生まれ。慶應義塾大学卒業後、文藝春秋に入社、『東京いい店うまい店』編集長などを務める。「一般社団法人日本ガストロノミー協会」会長、「食の熱中小学校」校長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）