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出版社名：建帛社
出版年月：2024年6月
ISBN：978-4-7679-0740-6
１５２Ｐ　２６ｃｍ
現代食文化論
小川聖子／編著　野林厚志／編著　伊藤有紀／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,404円
(通常価格 税込 2,530円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　食と文化（食文化の概要；食文化の多様性；食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化）；第２章　世界の食文化（西洋の食文化；アジア諸地域の食文化；西アジア・中東、アフリカ、中南米、その他の地域の食文化）；第３章　日本の食文化（日本の食の概要；日本の食文化史；日本食の様式；伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性）；第４章　食文化の現在と未来（食文化の現在；持続可能性と食の未来）
もくじ情報：第１章　食と文化（食文化の概要；食文化の多様性；食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化）；第２章　世界の食文化（西洋の食文化；アジア諸地域の食文化；西アジア・中東、アフリカ、中南米、その他の地域の食文化）；第３章　日本の食文化（日本の食の概要；日本の食文化史；日本食の様式；伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性）；第４章　食文化の現在と未来（食文化の現在；持続可能性と食の未来）
著者プロフィール
小川　聖子(オガワ　セイコ)
元共立女子短期大学生活科学科教授
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