内容紹介：栄養の力で人々を健康に・幸せにすることに携わってきた筆者が、明治の富国強兵・殖産興業時代、戦後の深刻な低栄養時代から、現代の新たな栄養問題の軌跡を紐解く一冊です。
もくじ情報：１章　ひとは、なぜ栄養を考えて食べるのか（ジャパン・ニュートリション、アフリカの大地を行く；喜ぶことも、悲しむことも失った子ども　ほか）；２章　日本の近代化と栄養学の導入（国民を強くするための栄養学；海軍と陸軍の脚気論争と食育基本法；食料危機と栄養研究所の創設；栄養専門職の養成が始まる）；３章　日本の栄養改善、その壮絶なる戦い（戦争による焼け野が原の中での栄養士誕生；戦後復興と日本の栄養改善；食料不足の解決と栄養改善法；学校給食の誕生と発展；食文化と栄養学の融合；産官学連携による栄養改善を世界に発信）；４章　人間栄養への道（暗黒の四〇年の始まり；一条の光と一粒の成果　ほか）；５章　高齢社会とジャパン・ニュートリション（健康寿命の延伸とは；高齢者の生理的変化と低栄養　ほか）

中村　丁次(ナカムラ　テイジ)
１９４８年生まれ。徳島大学医学部栄養学科卒業、新宿医院で臨床の実践、東京大学医学部で医学博士取得、聖マリアンナ医科大学病院栄養部長・内科学講師、内科客員教授を経て神奈川県立保健福祉大学教授・栄養学科長、２０１１年より学長。公益社団法人日本栄養士会会長。２０２３年神奈川県立保健福祉大学名誉学長、公益社団法人日本栄養士会代表理事会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）