健康の根は健康な土壌から生える―生命のすべての基盤となる土壌が、耕起・化学肥料・雑草根絶を要とする慣行農業によって脅かされている。不健康な土壌が、土壌微生物や植物・動物、そして人間の健康にどのような影響を及ぼすか、大地に生命を取り戻し、栄養豊富で風味豊かな食物を作るには何が必要なのか。土壌微生物と人体の微生物の類似性を明らかにした名著『土と内臓』を著した地質学者と生物学者が解き明かす。
もくじ情報：「土壌の健康が食物の質に影響する」は本当か？；健康というパズルの重要なピース；土（人は岩でできている；生きている土；慣行農業の行きづまり；農民の医師）；植物（植物の身体；偉大なる園芸家；堆肥が育てる地下社会；多様な植物由来の見過ごされた宝石）；動物（沈黙の畑；地の脂；肉の中身；身体の知恵）；人間（健康の味；バランスの問題；作物に栄養を取り戻す；畑の薬；健康を収穫する）

モントゴメリー，デイビッド(モントゴメリー，デイビッド)
ワシントン大学地形学教授。地形の発達、および地質学的プロセスが生態系と人間社会に及ぼす影響の研究で、国際的に認められた地質学者である。天才賞と呼ばれるマッカーサーフェローに２００８年に選ばれる。ドキュメンタリー映画ほか、テレビ、ラジオ番組にも出演している。執筆と研究以外の時間は、バンド「ビッグ・ダート」でギターを担当する